¿A quién no le gusta una buena tarta de queso? Ya sea como postre, como merienda o por simple capricho, se trata de uno de los platos estrella a la hora de hablar de dulces. Y la mejor de España la podemos encontrar en el restaurante Kava, en Marbella. Al menos se trata de la que ha ganado el Primer Premio de Tartas de Queso en el I Campeonato de España. Y, hasta ahora, la receta de la mejor tarta de queso era un misterio.
Sin embargo, en un acto de bondad, el chef creador de la receta y dueño del restaurante decidió compartir la receta de su tarta ganadora. ¿Los ingredientes? los habituales, queso (por supuesto), nata, galletas y mantequilla. Aunque ojo, porque a pesar de que la receta es aparentemente sencilla, cada uno obtendrá resultados ligeramente diferentes. Por lo que controlar la temperatura de la tarta durante todo el proceso será clave.
La receta de la mejor tarta de queso de España solo lleva 8 ingredientes
La receta exacta de la receta de la mejor tarta de queso de España es esta:
- 600gr queso crema
- 400gr nata de montar
- 6 huevos camperos tipo «0»
- 200gr azúcar de caña
- 4gr sal
- 50/60gr de queso Flor de guía
Esos son los ingredientes de la crema, sin embargo, nos falta la base. Cuyos ingredientes serían:
- 200gr galleta tipo María
- 125gr mantequilla salada
Una vez con todos los elementos reunidos, podemos proceder con la receta de la mejor tarta de queso que habremos hecho nunca. Hacer la base es fácil. Derretimos la mantequilla, trituramos las galletas y lo mezclamos todo. Una vez mezclado cubrimos el fondo del molde con la mezcla y lo reservamos en el congelador.
El tiempo de horneado podrá variar según el horno
La crema, por otra parte, tiene un poco más de miga. Ya que tendremos que mezclar todos los ingredientes, esto podemos hacerlo a mano de la forma tradicional o a máxima potencia en la Thermomix durante un minuto entero. Una vez mezclados los ingredientes, tendremos que rellenar la base que habíamos reservado previamente.
Con los dos elementos ya unidos, procedemos a meter la tarta en el horno a 175ºC. El tiempo dentro del horno puede variar según el horno que tengamos, en uno profesional el tiempo de cocción ronda los 28 minutos, mientras que en el de casa puede llegar hasta los 40. Una vez terminada, dejaremos la tarta reposar durante 4 horas (aunque parezca imposible) antes de servirla.
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